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Spätzlemehl und Ei, mehr braucht es nicht für den perfekten Nudelteig!

Nudeln selber machen (Unser Lieblingsrezept für Bandnudeln)

Spätzlemehl und Ei, mehr braucht es nicht für den perfekten Nudelteig!


Rezept für Nudelteig (Bandnudeln)

Zutaten

Für 3 Portionen
  • 300 g Spätzlemehl für kochfeste Teige
  • 3 Eier
  • Etwas Mehl und Öl zum Ausrollen

Zubereitung

  • Das Mehl und die Eier in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu einem glatten Teig kneten (lassen)
  • Stück für Stück durch die Nudelmaschine laufen lassen bis der Teig dünn genug ist.
  • Den Teig durch die Bandnudelwalze laufen lassen und dabei jede Menge leckere Bandnudeln schneiden lassen.
  • Die fertig geschnittenen Nudeln direkt ins kochende Salzwasser geben oder zum Trocknen aufhängen.
  • Die Nudeln einmal kurz hochkochen lassen. Das Wasser abgießen.
  • Fertig!

Nudeln selbermachen mit der Nudelmaschine

Vor einigen Jahren schon hab ich von meinem Mann eine Nudelmaschine ➚ zu Weihnachten geschenkt bekommen. Zuerst dachte ich: "Was für ein Schwachsinn!" und "Noch so ein Gerät was sinnlos im Keller rumsteht". Doch nichts da. Wir lieben unsere Nudelmaschine. Holen sie immer mal wieder raus um damit die leckersten Nudeln der Welt zu walzen. 

Spätzlemehl und Ei, mehr braucht es nicht für den perfekten Nudelteig! Nudeln selber machen mit der Nudelmaschine. shesmile Lieblingsrezept für Bandnudeln.

Unser Lieblingsrezept für 3 Portionen

Die Zutaten haben wir immer Zuhause. Es braucht nur Spätzlemehl und Eier. Etwas Öl zum walzen des Nudelteigs kann nicht schaden. Aber das wars dann auch schon. Auf jedes Ei kommen 100 g Spätzlemehl. Für meine Kinder und mich reichen 3 Eier/300g Mehl. Isst mein Mann mit dürfen es auch schon mal 5 Eier/500g Mehl sein, dass es für uns alle genug Nudeln werden.

Wichtig! Kein Salz zufügen. Hier reicht das Salzwasser in dem die Nudeln später gekocht werden. Etwas Wasser kann hinzugefügt werden, wenn der Teig zu trocken ist. Haben wir bisher aber noch nie gebraucht. Ein guter Teig ist formbar und klebt nicht an den Händen!

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Hallo Nudeltrocker!

Ja, nach kurzer Zeit sind wir die totalen Nudelprofis geworden und brauchten natürlich ganz dringend auch einen Nudeltrockner ➚. Zu Beginn hatten wir die Nudeln über die Stuhllehnen gehängt. Das war eine furchtbare Sauerei und muss wirklich nicht sein. Ich kann jedem der vor hat Nudeln selbst zu machen also dringend dazu raten direkt einen Nudeltrockner mit zu bestellen.

Auch Lasagne-Platten lassen sich damit super trocknen!

Allerdings ist es mit denfertigen Platten wirklich schwer in der Praxis Lasagne damit zu kochen, denn die getrockneten Platten sind so wellig und unförmig, das macht keinen Spaß! 

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Kreativ mit Kind am Sonntag!

Wir lieben unsere Nudelmaschine und möchten sie nicht mehr missen. Ob im Corona-Lockdown, als Schlechtwetter-Beschäftigung, aus Langeweile oder einfach so. Die Kinder und ich lieben es damit Nudeln zu machen. Einer lässt den Teig in die Maschine gleiten, der nächste dreht die Kurbel, der Dritte zieht die fertigen Nudeln hinten aus der Maschine.

Klar ist es ein riesen Aufwand, und Nudeln aus der Tüte oder Packung sind viel schneller fertig. Aber wie heißt es so schön: "Der Weg ist das Ziel". Und wir finden, es lohnt sich immer wieder.

Tipp! Klebt der Teig zu arg in der Maschine, diesen einfach etwas mit Mehl (oder Öl) bestreichen und schon läuft es super durch.

  • Der fertige Teig wird dabei zuerst einige Male durch die Stufe 0 gewalzt.
  • Danach Stufe 1 bis 5 oder 6.
  • Erst dann ist der Teig dünn genug um im nächsten Schacht als Bandnudel geschnitten zu werden.
  • Ein wunderbares Erklärvideo von Hersteller unserer Nudelmaschine gibt es auch am Ende des Beitrags.

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Die Weltbesten Nudeln!

Klar könnte man die Nudeln nun mit Pesto, Schinken-Sahne-Soße, Tomatensoße oder Käsesoße servieren. Wir essen sie allerdings nur mit etwas Butter und einer Prise Salz oder Fondor. Mehr braucht es für uns nicht. Wir genießen sie einfach pur! ❤

Viel Spaß beim Nachmachen!

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Ein Beitrag aus der Kategorie Backen & Kochen

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Hallo, ich bin Lisse!

Ich bin hoffnungslos hoffnungsvoll, Siebdruckerin, Mediengestalterin, Mompreneur, Gründerin und kreativer Kopf von shesmile. Ich lebe mit meinen zwei Töchtern und meinem Mann in Siebeneichen, dem schönsten Dorf in Bayern (Oberpfalz).

Auf meinem Blog findest du kreative Bastelideen, originelle Schnittmuster, leckere Rezepte, farbenfrohe Illustrationen, professionelles Grafikdesign und jede Menge Optimismus. Ich schreibe offen und ehrlich über meine Brustkrebserkrankung oder berichte in meinem Reisetagebuch von meinen Erlebnissen.

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